|
|
Gevulde Fazant
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g Parma-ham, 75 g doorregen spek, 6 salieblaadjes, 1 ? tl. Zout, ? tl zwarte peper, ? tl. Geraspte citroenschil, 1 fazant ca. 1,2 kg, 4 el olie, 4 dunne plakken vet spek, 1/8 l droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ham en het spek in blokjes. Hak de salie fijn en meng dit met een beetje zout, peper, citroenschil, de ham en het spek.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Zout de fazant van binnen, vul hem met het ham-spekmengsel en naai de openingen dicht.
Verhit de olie in een baadslee. Braad de fazant rondom bruin in de olie, leg hem op de rug en bekleed de borst met plakken spek.
Braad de fazant 40 min. in de oven, bedruip regelmatig met de wijn en de braadfond.
Verwijder het spek 10 min. voor het einde van de braadtijd.
|
|
|